მწვანე ჩაი: ჟასმინი. ბიტან პაო ქსუე, ჩინეთი, 2023 წ
მწვანე ჩაი: ჟასმინი. ბიტან პაო ქსუე, ჩინეთი, 2023 წ
სახელწოდება ნიშნავს "ფიფქებს", ასე ეძახიან იმიტომ, რომ ჟასმინის ფოთლები წააგავს ციდან ჩამოვარდნილ ფიფქებს. ჩაის მცოდნეებს, როგორც წესი, არ მოსწონთ ჟასმინის სურნელოვანი ჩაი, რადგან ისინი ჩვეულებრივ მზადდება დაბალი ხარისხის ჩაის ფოთლებისგან. ფიფქები გამონაკლისია. ეს იშვიათი ჟასმინის სურნელოვანი ჩაი დამზადებულია ჩინეთის სიჩუანის პროვინციის საუკეთესო ხარისხის მწვანე ჩაის ფოთლებისგან. რეკომენდირებულია მწვანე ჩაის ყველა მოყვარულისთვის და აუცილებლად უნდა სცადოთ, თუ მოგწონთ ჟასმინის სურნელოვანი ჩაი.
გემო:
გამხმარ ფოთლებსაც კი აქვს ჟასმინის მშვენიერი სურნელი. ტკბილი ჟასმინის ლიქიორის გემო ვანილის ნოტის ელფერით. ეს ჩაი კარგად მიირთვით ცივი ან ცხელი.
გარეგნობა:
გრეხილი ახალგაზრდა და ნაზი ჩაის კვირტი და ფოთლები ჟასმინის ფურცლებით.
მოსავლის პერიოდი:
2023 წლის გაზაფხული
ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ფაიფურის ჩაის ნაწარმი. ჩამოიბანეთ ჩაის ჭიქა და ჩაიდანი ცხელი წყლით. გამოიყენეთ დაახლოებით 2 გრამი ჩაის ფოთოლი (1-2 ჩაის კოვზი) ყოველ 150 მლ წყალზე. ჩაის ჩაასხით ცხელ წყალში 70°c (158°F) 80°c (176°F) 1 წუთის განმავლობაში პირველი და მეორე მოდუღებისას. თანდათან გაზარდეთ ჩაყრის დრო და ტემპერატურა შემდგომი მოხარშვისთვის.
დეგუსტაციის შეფასება:
ძალიან ეთერულია დაღვრაში, არომატი დიდხანს რჩება ჩაის და კერძებში.
არომატი მჟავეა, თანდათანობით ჩნდება კაკლის სიმწარე, მაგრამ დაჯილდოვებულია ტკბილი გემოთი.
ჟასმინის მდიდარი და დამათრობელი არომატის ნოტები ტკბილი მჟავე მჟავიანობით ამ ჩაის სამართლიანად სასიამოვნოს ხდის მაშინაც კი, როდესაც მოხარშული პატარაა, გემო სავსეა ბერგამოტით და ლიმონით, მისი მოცულობითი არომატი მიდის მჟავე ტონებისა და მდიდარი ესენციისკენ. საგრძნობლად განსხვავდება ყველა ჟასმინისფერი მწვანესგან, რაც მე გამომიცდია
არომატული, მსუბუქი, გამაგრილებელი, მატონიზირებელი. ამ ჩაის შემდეგ თქვენ გრძნობთ მოწყენილ განწყობას, ერგებით პოზიტიურ განწყობას, ხსნის დაღლილობას და წუხილს
ჩაი შესაფერისი იქნება დილაობით ბრანჩის სტილისთვის, ასევე საღამოს ვახშმისთვის ან კვირის შუადღისთვის. იქნება შესანიშნავი კომპანიონი კომპანიისთვის ან დამოუკიდებლად დასალევად.
ჩაის ჰაკები
წყლის ტემპერატურა:
ჩაის დასამზადებლად წყლის ტემპერატურა დამოკიდებულია ჩაის ტიპზე, რადგან სხვადასხვა ჯიშები მოითხოვს სპეციფიკურ პირობებს ოპტიმალური გემოს მახასიათებლების გამოსავლენად. აქ მოცემულია ზოგადი რეკომენდაციები წყლის ტემპერატურის შესახებ სხვადასხვა ტიპის ჩაისთვის:
Მწვანე ჩაი:
- წყლის ტემპერატურა: 70-80°C.
- მწვანე ჩაი დელიკატურია და მაღალმა ტემპერატურამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმწარე. გამოიყენეთ დიაპაზონის ქვედა ბოლო ღია მწვანე ჩაისთვის და უფრო მაღალი - უფრო ძლიერი ჩაისთვის.
თეთრი ჩაი:
- წყლის ტემპერატურა: 80-85°C.
- თეთრი ჩაი ასევე საკმაოდ დელიკატურია და დაბალი ტემპერატურა ხელს უწყობს მისი რბილი და ტკბილი გემოს პროფილის შენარჩუნებას.
ოლონგი და ყვითელი ჩაი:
- წყლის ტემპერატურა: 85-90°C. (185-194°F)
- ულონგი და ყვითელი ჩაი ხშირად საჭიროებს ოდნავ მაღალ ტემპერატურას მათი რთული არომატის გამოსავლენად.
შავ-წითელი ჩაი:
- წყლის ტემპერატურა: 90-95°C.
- შავი ჩაი, როგორც წესი, უფრო სავსე და ცხარეა, ამიტომ უფრო მაღალი ტემპერატურა ხელს უწყობს მისი მდიდარი გემოს თვისებების გამოყოფას.
პუერჰის ჩაი:
- წყლის ტემპერატურა: 95-100°C.
- პუერი, განსაკუთრებით შუ (მოხარშული) პუერი, სარგებლობს მაღალი ტემპერატურისგან, რათა სრულად განავითაროს მისი გემო.
- გამოიყენეთ მხოლოდ სუფთა წყალი დანამატებისა და გარე სუნის გარეშე, რათა იგრძნოთ ჩაის ნამდვილი გემო. არ დაგავიწყდეთ ექსპერიმენტები პროპორციებითა და მომზადების დროით; ეს დაგეხმარებათ იპოვოთ არომატების სრულყოფილი ბალანსი, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია.
როგორ მივიღოთ მაქსიმალური გემო ჩაის ექსტრაქციისგან?
ჩაის მაქსიმალური გემოს მიღების საუკეთესო გამოცდილებისთვის, გამოიყენეთ საყრდენი დაღვრის ფუნქციით, gaiwan ან gongfu ჩაიდანი.
დაიცავით 5 წამის წესი. ჩაის უმეტესობა ავლენს თავის არომატს და გემოს მომზადებიდან 5 წამში. ყურადღებით დააკვირდით წყლის ტემპერატურას, რომელიც საჭიროა ჩაის ტიპისთვის. გამოიყენეთ თერმოსი წყლის იმავე ტემპერატურაზე შესანარჩუნებლად.
1. Rinse - ჩამოიბანეთ ჩაი ქვაბში. გააკეთეთ ეს სწრაფად, მოიშორეთ ჩაი მტვრისგან. ერთიდან სამ წამამდე საკმარისია.
2. დაძაბვა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაის პირველი მომზადება. დაასხით წყალი ფოთოლზე 1 სანტიმეტრით მაღლა და გადაწურეთ 5 წამის შემდეგ. დააგემოვნეთ ჩაი.
3 შტამი. დაასხით წყალი და დაღვრას დაუმატეთ კიდევ 5 წამი. 10 წამი - გადინება. დააგემოვნეთ ჩაი და იგრძენით თაიგული და არომატი.
4 შტამი: გაიმეორეთ იგივე პროცესი. 15 წამი. თუ სიმწარე და სიმკვრივე გამოჩნდება, ჩამოსხმის ხანგრძლივობა 10 წამით შეამცირეთ და გაიმეორეთ.
ამ გზით შეგიძლიათ ჩაის რამდენჯერმე მოადუღოთ და ყოველ ჯერზე გემო უფრო და უფრო გაიხსნება, სანამ არ ჩაცხრება.
სცადეთ დრო და იპოვნეთ თქვენი პირადი იდეალური ჩაის შტამი.