1 1

БЕЛЫЙ ЧАЙ: БЕГУЩИЕ ПО ЛЕЗВИЮ, Бай Хао в жэнь

БЕЛЫЙ ЧАЙ: БЕГУЩИЕ ПО ЛЕЗВИЮ, Бай Хао в жэнь

$11.35 USD
$11.35 USD
Распродажа Продано
Сумма налога включена.
Размер
Бегущий чайный мастер на лопастях белого чая (Бай Хао Инь Чжэнь) будет приятно удивлен букетом и палитрой вкуса чая, а также количеством разливов, которые этот чай выдерживает. Начинаясь со свежих огурцов, трав и мяты, чай погружается в более сложные и глубокие ароматы спелых стеблей, перца, персика и ландыша. Освежает, тонизирует, охлаждает.
Белый чай Серебряную хвою собирают весной, в период с 15 марта по 10 апреля, в ожидании ясной и сухой погоды. Сбор преимущественно проводят вручную, захватывая бутоны и один листочек. Форма почки четко очерчена и покрыта белым пухом – это настоящая чайная жемчужина.

Очень многогранный чай, улучшающий восприятие. Считается, что такой чай лучше заваривает женщина, чем мужчина, поскольку она обладает сильно развитой интуицией и сможет правильно настроиться на белый чай.

Вкусовые ассоциации:
🥒🌸🍑🌾🪷⚜️
Свежий огурец, белые розы, персик, летний луг, медовая орхидея, ландыш.

Кофеин/Теанин:
🔅🔅🔆
Средний/Выше среднего


О чае:
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Впервые его экспортировали из Китая в 1796 году, до этого белый чай был привилегией императора.
Этот чай производят на его исторической родине, то есть в уезде Фудин провинции Фуцзянь, из кустов сортов Фудин Да Бай Ча и Да Бай Хао. Настоящий белый чай Фудин высоко ценится как в Китае, так и во всем мире. Есть еще один бай хао инь чжэнь из уезда Чжэньхэ — он чаще встречается в открытой продаже, румяна у него более продолговатые, а настой более золотистый.


Родиной Бай Хао Инь Чжэня является уезд Фудин, расположенный на севере провинции Фуцзянь. Там, на горе Тай Му, издревле выращивали белый чай, а позже производство белого чая было налажено в другом уезде Северной Фуцзянь – Чжэнхэ. Однако белый чай из Фудина по-прежнему является эталоном и ценится больше всего.
Бай Хао Инь Чжэнь собирают весной (с середины марта до начала апреля), рано утром, только в ясную погоду. Сбор урожая осуществляется исключительно вручную, с кустов Да Бай Ча или Шуй Сян. Сборщикам чая запрещено употреблять алкоголь и специи, чтобы не испортить тонкий аромат чая.
Степень ферментации Бай Хао Инь Чжэнь составляет 5-7%. Технология обработки включает всего два этапа: сушку на солнце и сушку на огне в низкотемпературной духовке (45 градусов). Таким образом, в чайных бутонах сохраняется максимум полезных веществ.


Пивоварение:
Заваривать Бай Хао Инь Чжэнь нужно осторожно и медленно. На одну заварку берут 5-7 граммов чая, температура воды 80-85 градусов, первая заварка при заваривании с разливом должна настояться 10-15 секунд, чтобы лучше раскрыть вкусо-ароматический букет чая. Из посуды для заваривания предпочтительнее фарфоровая гайвань.
Бай Хао Инь Чжэнь – чай на все случаи жизни. Ему доброе утро и вечер, одному и в тесной дружной компании. Он освежит в жару и придаст сил в осенне-зимнюю стужу. Прекрасный чай, сочетающий в себе изысканность и крепость.
Просмотреть всю информацию

Чайная атмосфера

Чайные лайфхаки

Kkkkk

Температура воды:

Температура воды для заваривания чая зависит от сорта чая, поскольку разные сорта требуют определенных условий для достижения оптимальных вкусовых характеристик. Вот общие рекомендации по температуре воды для разных сортов чая:

Зеленый чай:

  • Температура воды: 70-80°С.
  • Зеленый чай нежный, и высокая температура может привести к горечи. Используйте нижний предел диапазона для светло-зеленых чаев и более высокий для более крепких.

Белый чай:

  • Температура воды: 80-85°С.
  • Белый чай также довольно нежный, и более низкая температура помогает сохранить его мягкий и сладкий вкус.

Улун и желтый чай:

  • Температура воды: 85-90°C (185-194°F).
  • Улун и желтый чай часто требуют немного более высокой температуры, чтобы раскрыть свои сложные ароматы.

Черно-красный чай:

  • Температура воды: 90-95°С.
  • Черный чай обычно более насыщенный и пряный, поэтому более высокая температура помогает раскрыть его богатые вкусовые качества.

Пуэр Чай:

  • Температура воды: 95-100°С.
  • Пуэр, особенно шу (приготовленный) пуэр, нуждается в высокой температуре, чтобы полностью раскрыть свой вкус.

  • Используйте только чистую воду без добавок и посторонних запахов, чтобы ощутить настоящий вкус чая. Не забывайте экспериментировать с пропорциями и временем заваривания; это поможет вам найти идеальный баланс вкусов, который подойдет именно вам.

Как получить максимальный вкус от экстракции чая?

Чтобы получить максимальный вкус чая, используйте насадку с функцией проливания, чайник гайвань или гунфу.

Следуйте правилу 5 секунд. Большинство чаев раскрывают свой аромат и вкус уже через 5 секунд после заваривания. Внимательно соблюдайте температуру воды, необходимую для того типа чая, который вы завариваете. Используйте термос, чтобы вода оставалась одинаковой температуры.

1. Промывка. Промойте чай в чайнике. Делайте это быстро, избавляя чай от пыли. Достаточно одной-трех секунд.

2. Напряжение. Теперь можно сделать первую заварку чая. Налейте воду на 1 сантиметр выше листа и слейте через 5 секунд. попробовать чай.

3 штамм. Налейте воду и добавьте еще 5 секунд до разлива. 10 секунд – слив. Попробуйте чай и почувствуйте, как раскрывается букет и вкус.

4 штамм: повторите тот же процесс. 15 секунд. При появлении горечи и терпкости уменьшите продолжительность заливки на 10 секунд и повторите.

Таким образом вы можете заваривать чай несколько раз и с каждым разом вкус будет раскрываться все больше и больше, пока не утихнет.

Поэкспериментируйте со временем и найдите свой идеальный сорт чая.